蒸螃蟹的做法(蒸螃蟹最正确的做法,很多人第一步就错了,这样蒸蟹黄蟹膏才鲜美)

2021-04-23 20:39  阅读 92 次

蒸螃蟹的做法

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大家好,我是妙招姐,上一期,妙招姐教了大家如何挑选大闸蟹,但是很多人都不知道如何煮大闸蟹,那么今天妙招姐就来教大家清蒸大闸蟹最正确的做法

 

在蒸之前呢,我们先用一个小刷子将螃蟹的腹部刷洗干净

这里提醒大家一点,如果螃蟹买回来后发现有死蟹,千万不要吃,因为螃蟹死亡后体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体内积累的组胺会越来越多,毒气也就越来越大,食用后就有可能会造成中毒,所以发现死蟹一定要扔掉

 

那么刷洗干净后,我们就可以开始蒸了,这里还要注意一点螃蟹的上的绳子最好不要解掉,这样蒸煮的时候就不怕螃蟹乱动了,也不怕螃蟹断腿了,要是你买的螃蟹没有绳子也没有关系,妙招姐现在手把手来教你绑

 

大家可以用家里的棉线来绑,首先我们把螃蟹的8条腿这样捏住,然后用大拇指按住螃蟹的右钳,食指按住螃蟹的左钳子,再用大拇指按住绳子的一头

 

然后把螃蟹这样横向绕两圈,绕的时候线一定要压到两个钳子上

 

接着再这样竖向绕两圈

 

最后再系上结就可以了

 

那么这样一个螃蟹就绑好了,现在我们就去蒸螃蟹吧

 

首先我们在锅中加入冷水,注意一定要用冷水哦,特别是没有绑绳子的螃蟹,开水下锅容易导致蟹腿断裂

 

接着在放上蒸屉,然后在蒸屉上放几块姜片

 

我们再把螃蟹放上去,这里要注意,最好是蟹壳朝下,腹部朝上放置,这样蒸煮的时候可防止蟹黄流出来,那么问题来了,要是你的螃蟹没有绑怎么办,那也没有关系,我们先将螃蟹放到蒸屉上开大火将水烧开,水烧开后一般螃蟹就不再动了,我们再将螃蟹给翻过来就可以了

 

最后我们可以在每个螃蟹的腹部上再放一块姜片,放姜片的作用是去腥和驱寒,我们现在开大火将水烧开

水烧开后,再改小火继续蒸,如果是3两以下的螃蟹,大概再蒸10分钟左右就可以了,如果是3两-4两的再蒸15分钟就可以了,5两-6两的则需要再蒸20分钟

 

好了时间到了,我们给它装出来

 

非常漂亮吧,我们现在剥开一个看看

 

黄非常的多哦,很想吃吧

怎么样,这个清蒸大闸蟹的方法你学会了吗,下一期妙招姐来教大家如何正确的吃大闸蟹,大闸蟹有很多部位可是不能吃的哦,那么今天的妙招分享就到这里了,赶快把这个妙招分享给你的家人和朋友吧,这样可以帮助更多的人,如果你想看更多实用有趣的小妙招,就请关注妙招姐吧,我们下期再见,拜拜

 

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